Men gennem fermenteringsprocessen, der finder sted under brødbagning, trives forskellige mikroorganismer, såsom gær og mælkesyrebakterier i en kompleks symbiose. Formålet med dette oplæg er at udforske fermenteringsprocessen og hvordan sekventeringsteknologi kan give os indsigt i forståelsen af interaktionen mellem gær og bakterier. Vi vil også undersøge hvordan forståelsen af mikroorganismernes dynamik informere andre områder, såsom fordøjelse systemet eller ølproduktion?

Oplægsholder: Fardowsa, Bioteknologi, AAU Aalborg
Relevant for: Biologi eller Bioteknologi